今日，济南杨铭宇餐饮运营受限公司就最近媒体曝光的“剩菜回收再卖”及“隔夜鸡肉优先出售”等食品安全难题，发布了正式的道歉声明。此次事件引发了普遍关注，迅速登上微博热搜。
近日，新京报记者通过暗访发现，杨铭宇黄焖鸡局部加盟店存在严重的食品安全隐患。涉事门店不但将顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，还使用存放多天的发酸食材，以及未做保温措施存放的隔夜鸡肉和发黑的隔夜牛肉。这些食材经过处理后，再度端上顾客的餐桌。此外，职员在制作菜品时抽烟、徒手接触食材，甚至将外卖单随意丢放在做好的鸡肉上，生肉也被随意扔在垃圾桶上，卫生状况堪忧。
这些行为被曝光后，马上引起了公众的强烈不满和担忧。3月12日下午，杨铭宇黄焖鸡米饭官方迅速做出回应，发布了致歉声明。声明中，公司承认郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店三家加盟店存在上述严重食品安全难题，并宣布对这三家门店即刻停业，永久关店。与此同时，公司表示将对全国2500余家门店展开深度自查和排查，强化全员的培训与考核，并透明化监督机制，内部监督小组将每月进行突击审核，以确保类似事件不再发生。
据窄门餐眼数值显示，截至2025年3月10日，杨铭宇黄焖鸡共开出2518家门店，覆盖了31个省份、251个城市。然而，近年来其门店数量已有所缩水。济南市工商联2021年发布的文章显示，杨铭宇黄焖鸡米饭曾在全国共有6000多家门店。截至2024年9月，其门店数量已缩水至2703家。此次事件的曝光无疑将对其品牌形象和行业竞争力造成进一步打击。
杨铭宇黄焖鸡米饭自2011年由杨晓路创立以来，凭借标准化酱料、高性价比套餐和加盟模式迅速扩张，一度成为中式快餐品类的佼佼者。然而，随着门店数量的不断补充，公司对加盟商的审核和监管却显得力不从心。多家门店因加工间脏乱、餐具抽检不合格等难题被行政处罚，但总部未能高效约束。此次事件的爆发，再次暴露出公司在加盟运营、监督执行上的重大漏洞。
面对公众的质疑和担忧，杨铭宇黄焖鸡米饭表示将深刻汲取教训，完整加强食品安全运营。公司承诺将加大对加盟商的审核力度，加强对门店的日常监管和突击审核，确保食品安全和质量。与此同时，公司也将加强与消费者的沟通和互动，积极回应消费者的关切和诉求，重建消费者信任。
食品安全是餐饮公司的生命线。此次事件的曝光给杨铭宇黄焖鸡米饭敲响了警钟，也提醒了其他餐饮公司要加强食品安全运营，切实保障消费者的权益和保健。希望杨铭宇黄焖鸡米饭能够真正吸取教训，采取高效措施整改难题，重新赢得消费者的信任和赞成。
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